Tortino di carote 
  

Ingredienti:

350 gr di carote pulite  200 gr di zucchero  200 gr di mandorle amare e dolci macinate  30 gr di fecola di patate  5 uova  un bicchierino di buon brandy  una bustina di lievito  poco burro  sale quanto basta.

Esecuzione:
Dopo aver grattugiato le carote lavorare con molta costanza i tuorli, aggiungendo nell'ordine, lo zucchero, le carote grattugiate, le mandorle finemente macinate, il brandy, la polvere di lievito mescolata alla fecola ed infine i bianchi delle uova montate a neve ferma. Mescolare lentissimamente dal basso verso l'alto per evitare che gli albumi non smontino. 
Imburrare e cospargere di pane grattugiato una pirofila; deporre in essa l'impasto, livellare con un coltello, spolverare con pane grattugiato ed aggiungere qualche fiocchetto di burro. Introdurre la pirofila nel forno ed attendere con pazienza 45-50 minuti. 
Il dolce, si può servire anche freddo. 
Se la crosta superficiale dei tortino si formasse con eccessiva rapidità, ricoprire il tutto con comune carta oleata.

indietro