Cavolfiore al vapore
  

Ingredienti:

1 cavolfiore  100 gr di olive nere  1 cucchiaio scarso di capperi  3 acciughe sotto sale  olio extra vergine di oliva  aceto di mele e sale marino integrale quanto basta

Esecuzione 
Mondare il cavolfiore, lavarlo e dividerlo in tante cimette. Cuocerlo un po' al dente, preferibilmente a vapore. 
Intanto lavare, diliscare e dividere a filetti le acciughe, snocciolare e tagliare a metà le olive, tritare i capperi. Quando il cavolfiore è cotto, tuffarlo in acqua fredda per un minuto e farlo sgocciolare molto bene. Quindi metterlo in una scodella e condirlo con sale, aceto di mele e olio; mescolare e poi aggiungere le acciughe, le olive e i capperi. 
Mescolare ancora delicatamente e servire. Una meravigliosa variante di questa ricetta consiste nel preparare questo stesso piatto (ma senza l'aceto di mele), e farlo poi saltare in padella, su un velo d'olio in cui sia stato appena dorato uno spiccio d'aglio schiacciato

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