Risotto al radicchio
 

Ingredienti:

400 gr di riso  4 cespi di radicchio rosso  1 litro di brodo vegetale  olio extravergine di oliva  sale marino integrale

Esecuzione
Mondare, lavare e scolare molto bene il radicchio. Tagliarlo a spicchi non troppo sottili e farlo rosolare in un tegame con poco olio. Quando è croccante unire il riso e mescolarlo finché diventa trasparente. Aggiungere il brodo bollente, salare e portare a cottura. Se occorra spolverare con Grana trentino grattugiato, è questione molto controversa. 

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