Fritelline di Sedano Rapa 
  

Ingredienti:

2 sedani di buone dimensioni  3 uova  un etto abbondante di carne o prosciutto finemente macinati  150 gr di farina bianca  prezzemolo  noce moscata  pane grattugiato  buccia di limone  olio e burro quanto occorre

Esecuzione 
Pulire perfettamente i sedani, tagliarlie a pezzi, lessarli in acqua salata unitamente ad una sottilissima fettina di buccia di limone, scolare e lasciare raffreddare. Sbattere in apposita terrina le uova, la noce moscata ed il prezzemolo. 
A parte far saltare in poco burro la carne od il prosciutto e spappolare mediante l'uso di una forchetta, naturalmente in altro recipiente, ì sedani. 
Nella terrina contenente le uova ed il resto aggiungere, mescolando molto bene, la carne od il prosciutto, i sedani e, per ultimo, la farina. Amalgamare il tutto alla perfezione e quindi formare con le mani delle fritelline; passarle nel pane grattugiato e dorarle in burro ed olio bollenti. 
Prima di servire allineare le frittelle sopra un foglio di carta assorbente affinché perdano olio e burro superflui.

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