Il Pomodoro

Il pomodoro (Lycopersicon Esculentum ) è una solanacea originaria dell'America Latina che fu per un lungo tempo coltivata in Europa a solo scopo ornamentale, poiché i frutti non erano ritenuti commestibili. 
Solo con l'inizio del secolo, nei paesi mediterranei, iniziò la coltivazione intensiva e la trasformazione e conservazione industriale del prodotto. In Italia la coltivazione ha una lunga tradizione ed il nostro Paese figura al terzo posto nella graduatoria mondiale per la produzione e l'esportazione. Si può immaginare di vivere senza pomodoro?

   

Ricetta

La storia
Portato in Europa dai conquistadores, oggi è uno degli ortaggi che consumiamo di più. 
In Italia fu introdotto dagli spagnoli nel regno di Napoli, dove si diffuse rapidamente. In Francia, invece, fu a lungo guardato con sospetto perché appartenente alla stessa famiglia di alcune piante velenose come la belladonna e la mandragora. Viene coltivato essenzialmente nelle regioni meridionali perché ha bisogno di moltissimo sole per maturare.

Aspetti nutrizionali e virtù terapeutiche
Si tratta di una verdura, o meglio di un frutto, molto ricco di vitamine e sali minerali. 
Contiene notevoli quantità dì vitamine A, B1, B2, B6, C, E, K, PP; e inoltre boro, calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, manganese, potassio, rame, zinco, sodio, zolfo, acido citrico, acido malico, acido pectico e zuccheri. Grazie a questi numerosi principi attivi, il pomodoro presenta notevoli proprietà energetiche e rimineralizzanti, diuretiche e depurative (soprattutto nei confronti dell'acido urico), antinfiammatorie, antiacide e digestive (soprattutto nei confronti degli amidi). Infine, grazie al suo alto contenuto vitaminico, ha discrete proprietà antinfettive e protettrici della pelle. 
Si rivela perciò molto utile, se consumato abitualmente, contro l'inappetenza, l'aterosclerosi, e l'azotemia elevata; e contro molti disturbi gastrici e intestinali. 
Per profittare pienamente delle proprietà terapeutiche del pomodoro, questo va consumato crudo, fresco e ben maturo.