Sedano Rapa 

Il sedano rapa è una varietà di sedano appartenente alla famiglia botanica delle ombrellifere, classificata come Apium graveolans varietà rapaceum. 
Ha la parte iniziale della radice molto ingrossata, al punto da formare un globo compatto di circa 15-20 cm di diametro. 
Questa porzione di radice si presenta, all'interno, bianca e soda. 
E' commestibile e ha un gusto simile a quello delle coste di sedano, che può sostituire nell'uso.
   

Ricetta

La storia 
Questo particolare ortaggio, conosciuto e coltivato solo in alcune zone dell’Italia settentrionale, è ritenuto un ortaggio di importanza secondaria, essendo considerato prodotto di nicchia. D’altra parte, il sedano-rapa è ben conosciuto nei paesi del nord Europa, dove le coltivazioni si estendono su aree molto estese e dove esiste un mercato consolidato sia del prodotto fresco che trasformato.

Aspetti nutrizionali e virtù terapeutiche 
Il sedano rapa ha un valore calorico molto basso (23 kcal per 100 gr). 
In esso sono quasi assenti i grassi.e sono irrilevanti le proteine. E' da considerarsi fonte di minerali, ed in particolare contiene selenio. 
Contiene discrete quantità di vitamina A, di vitamine del complesso B e vitamina C; calcio, ferro, fosforo, iodio, magnesio, manganese, potassio, rame, sodio. Ha proprietà rimineralizzanti, toniche, digestive, diuretiche, sudorifere e depurative per fegato e reni, fluidificante per muco e catarro. 
Grazie a tali azioni è particolarmente utile nell'inappetenza e nelle difficoltà digestive, negli stati astenici e nelle convalescenze, nell'uricemia, nelle bronchiti, nelle sinusiti e nelle piccole insufficienze epatiche. 
Inoltre, stimola la funzione digestiva e la secrezione biliare.
Recenti studi riconoscono al sedano la capacità di ridurre la pressione arteriosa ed il colesterolo.